Ruokarekan perustaminen 2026: kotikunnan ilmoitus, myyntipaikat, auton poistot ja kausi

Ruokarekan perustaminen ei vaadi lupaa, vaan ilmoituksia. Teet rekisteröinti-ilmoituksen liikkuvasta elintarvikehuoneistosta kotikuntasi elintarvikevalvontaan viimeistään neljä viikkoa ennen aloitusta, tiedotat muille kunnille neljä arkipäivää ennen myyntiä niissä ja sovit myyntipaikasta. Ruoan ALV on 13,5 %. Auto ja keittiö poistetaan verotuksessa vuosien aikana.

Ruokarekan perustaminen vaihe vaiheelta

Ruokarekka eli food truck on elintarvikelaissa liikkuva elintarvikehuoneisto: tila, jossa ruokaa valmistetaan tai myydään ja jonka voi siirtää paikasta toiseen. Samaan ryhmään kuuluvat myyntivaunut ja siirrettävät kioskit. Laske aikataulu taaksepäin ensimmäisestä myyntipäivästä.

Kotikunta, tapahtumakunta ja tiedottaminen: kuka valvoo rekkaa?

Kiinteän kahvilan ilmoitus tehdään tilan sijaintikuntaan. Ruokarekan ilmoituksen käsittelee yrityksen kotikunta, vaikka et myisi siellä päivääkään. Jos yritys on merkitty YTJ:hin Vantaalle ja myyt kesän Helsingissä ja Espoossa, ilmoitus tehdään Vantaalle ja Helsinkiin ja Espooseen tiedotetaan erikseen.

Tiedottamiselle ei ole lakisääteistä määrämuotoa, mutta Ruokavirasto suosittaa kirjallista tiedotusta ja on tehnyt siihen lomakepohjan. Tiedon on oltava kunnalla viimeistään neljä arkipäivää ennen myyntiä. Joskus tapahtumajärjestäjä tai torin haltija tiedottaa kaikkien myyjien puolesta, joten kysy järjestäjältä ensin.

Mistä food truck saa myyntipaikan?

Elintarvikeilmoitus ei anna oikeutta pysäköidä minne tahansa. Myyntipaikka sovitaan aina erikseen alueen haltijan kanssa, ja käytännöt ovat kaupunkikohtaisia. Helsinki on esimerkki kaupungista, jolla on oma sopimusmalli:

• Helsingin liikkuvan myynnin sopimus maksaa 320 euroa kuukaudessa + ALV 25,5 %, ja sen voi tehdä vähintään kuukaudeksi. Hakemus käsitellään tavoitteen mukaan viidessä arkipäivässä, ja myydä saa vasta vuokrapäätöksen jälkeen.
• Sopimuksella saa myydä merkityillä paikoilla ja lähes kaikilla kaupungin yleisillä alueilla, mutta ei puistoissa tai nurmikoilla. Suosituimmilla aukioilla on vuorolista.
• Myyntipaikalla ei saa tehdä vesi- tai viemäriliitäntää: puhdas vesi tuodaan ja jätevesi viedään pois. Jos alueella on sähköpiste, aggregaattia ei saa käyttää.
• Tapahtumassa tarvitaan aina järjestäjän lupa. Järjestäjä perii yleensä paikkamaksun tai osuuden myynnistä, ja sopimuksesta kannattaa tarkistaa, kenen kassaan asiakkaan maksu menee.
• Yksityisellä tontilla, kuten kauppakeskuksen tai huoltoaseman pihassa, sovit suoraan maanomistajan kanssa.

Muissa kaupungeissa kysy katu- ja toripaikoista kaupungin ulkotila- tai tapahtumapalveluista. Myyntipaikkamaksujen ALV vähennetään, kun olet ALV-rekisterissä.

Paljonko ruokarekan perustaminen maksaa?

Viranomaismaksut ovat satoja euroja, auto ja keittiö kymmeniä tuhansia. Alla vuoden 2026 taksat ja esimerkki käytetyllä myyntiautolla aloittavasta yrittäjästä.

Auto ja keittiö verotuksessa: poistot ja ALV-vähennys

Myyntiauto, vaunu ja kalliit keittiölaitteet ovat käyttöomaisuutta. Niitä ei vähennetä kerralla, vaan menojäännöspoistona enintään 25 prosenttia vuodessa jäljellä olevasta arvosta. Enintään 1 200 euron laitteen voi vähentää kerralla, kunhan tällaisia pienhankintoja on yhteensä enintään 3 600 euroa vuodessa.

Henkilöauton ALV:tä ei saa vähentää. Pakettiauto- tai kuorma-autopohjaisen myyntiauton ja myyntivaunun hankinnan ALV vähennetään liiketoiminnan osuudelta, joten tarkista ajoneuvoluokka rekisteriotteesta ennen kauppaa. Jos ostat auton yksityishenkilöltä, kaupassa ei ole ALV:tä, eikä vähennettävää siksi synny.

ALV ja kassa: mitä tapahtumamyynnissä pitää muistaa?

Ruoka, kahvi ja alkoholittomat juomat ovat 13,5 %:n verokannassa vuonna 2026, söi asiakas annoksen paikalla tai vei sen mukanaan. Yleinen 25,5 % koskee alkoholijuomia ja tavaroita, kuten myytäviä kastikepulloja tai paitoja. Alkoholin myynti rekasta vaatii Lupa- ja valvontaviraston anniskeluluvan, josta kerrotaan artikkelissa ravintolan perustaminen.

Kassajärjestelmää laki ei vaadi, mutta kuitti on tarjottava jokaisesta käteis- ja korttimaksusta, kun liikevaihto ylittää 10 000 euroa vuodessa. Kuitissa on oltava yrityksen nimi ja Y-tunnus, päivämäärä, tunniste, tuotteet ja hinta verokannoittain eriteltynä. Vaatimuksen laiminlyönnistä voidaan määrätä 300-1 000 euron laiminlyöntimaksu. Siksi useimmat rekat käyttävät mobiilikassaa, joka tulostaa tai lähettää kuitin. Vaihtoehdot on vertailtu artikkelissa kassajärjestelmä.

Festivaaleilla myynti kulkee usein järjestäjän maksujärjestelmän kautta, ja järjestäjä tilittää rahat myöhemmin palkkionsa jälkeen. Kun myyt omissa nimissäsi, myynti kirjataan yleensä bruttona: ALV lasketaan asiakkaan maksamasta hinnasta, ja järjestäjän palkkio kirjataan kuluksi. Pyydä järjestäjältä tilitysraportti, josta myynti ja palkkio näkyvät erikseen. Kassan ja tilitysten täsmäytys on käyty läpi artikkelissa ravintolan ja kahvilan kirjanpito.

Kausi loppuu syyskuussa: mitä talvella tapahtuu?

Myynti kertyy usein touko-syyskuussa, mutta laina, vakuutus ja hallipaikka maksetaan ympäri vuoden. Sovi nämä ennen ensimmäistä talvea:

• ALV-raja ja verokausi. Jos myynti jää alle 20 000 euron kalenterivuodessa, ALV-rekisteröinti on vapaaehtoinen, mutta auton ALV palautuu vain rekisteröityneelle. Rekisteröitynä voit hakea pidempää verokautta: neljännesvuosi, kun liikevaihto on enintään 100 000 euroa, tai kalenterivuosi, kun se on enintään 30 000 euroa. Säännöt ovat artikkelissa ALV-alaraja.
• Ennakkovero. Elinkeinotoiminnan ennakkovero maksetaan erissä ympäri vuoden, vaikka tulo tulee kesällä. Arvioi vuoden tulos realistisesti ja muuta ennakkoveroa OmaVerossa, kun kausi on selvillä.
• YEL. Yrittäjän eläkevakuutus koskee toimintaa, joka kestää vähintään neljä kuukautta. Vuodesta toiseen jatkuvaa kausitoimintaa pidetään yleensä yhtäjaksoisena, vaikka talvella on tauko.
• Keskeytys. Elintarvikelain mukaan toiminnan keskeyttämisestä ja lopettamisesta ilmoitetaan valvontaan viivytyksettä. Kysy kotikunnan valvonnasta, katsotaanko talvitauko keskeytykseksi.

Mihin ruokarekkayrittäjän rahat vuotavat ensimmäisenä vuonna?

Rekan virheet syntyvät kiireessä. Nämä ovat tyypillisimmät:

• Tiedotus unohtuu uudessa kunnassa. Kunnan elintarvikevalvonta voi määrätä 300-5 000 euron seuraamusmaksun, ja tiedotus on tehtävä jokaiselle uudelle kunnalle erikseen.
• Väärä verokanta kassassa. Jos annokset on asetettu 25,5 %:lle, 8 000 euron kuukausimyynnistä tilitetään ALV:tä noin 1 626 € eikä 952 €. Ylimääräistä veroa kertyy noin 674 € kuukaudessa, kunnes virhe korjataan.
• Auto kokonaan kuluksi ostovuonna. Verotus oikaisee vähennyksen poistoiksi, ja esimerkin tapauksessa 29 550 euroa siirtyy myöhemmille vuosille. Seurauksena on yleensä jäännösvero.
• Rekisteröinti vasta auton oston jälkeen. Jos ALV-rekisteröinti alkaa myöhemmin kuin auton kauppa, hankinnan ALV:n palautus on selvitettävä erikseen. Rekisteröidy ennen isoja ostoja.
• Kuitti jää antamatta ruuhkassa. Kun liikevaihto ylittää 10 000 euroa, laiminlyönnistä voidaan määrätä 300-1 000 euron maksu.

Kirjanpitäjä ei tiedota tapahtumakunnalle puolestasi, mutta talouden puolella rutiini estää loput: verokannat tarkistetaan kassasta ennen kautta, tilitykset täsmäytetään pankkiin kuukausittain, ALV-ilmoitukset lähtevät ajallaan ja auto kirjataan poistoksi ostokuukautena.

Paljonko ruokarekan kirjanpito maksaa?

Ruokarekan kirjanpidossa on enemmän tositteita kuin kokoa luulisi: kassan päiväraportit, korttitilitykset, tapahtumien tilitykset, tukkukuitit ja polttoaine. Vertailussa ovat tyypilliset vaihtoehdot.

Ruokarekan perustaminen: muistilista

• Valitse yritysmuoto ja tee perustamisilmoitus YTJ:hin. Tarkista, mikä kunta merkitään kotikunnaksi.
• Rekisteröidy ALV-rekisteriin ennen auton ja laitteiden ostoa.
• Rekisteröi myyntiauto tai vaunu yrityksen nimiin ja ota vastuuvakuutus.
• Varusta keittiö: kylmälaitteet, lämpömittarit, käsienpesupiste lämpimällä vedellä, puhdas vesi- ja jätevesisäiliö.
• Tee rekisteröinti-ilmoitus kotikunnan elintarvikevalvontaan viimeistään 4 viikkoa ennen ensimmäistä myyntipäivää.
• Kirjoita omavalvontasuunnitelma ja ota rekkaan mukaan poikkeamakirjanpito.
• Tarkista hygieniapassit kaikilta, jotka käsittelevät pakkaamattomia helposti pilaantuvia ruokia.
• Sovi myyntipaikat kaupungin, maanomistajien ja tapahtumajärjestäjien kanssa.
• Tiedota jokaiselle muulle kunnalle viimeistään 4 arkipäivää ennen myyntiä siellä.
• Ota käyttöön kassa ja maksupääte, joissa ruoka ja alkoholittomat juomat ovat 13,5 %.
• Valitse kirjanpitäjä ja sovi kuukausihinta ennen ensimmäistä myyntiä, jotta auton kuitti, ALV-rekisteröinti ja kassan verokannat ovat kunnossa alusta.
• Arvioi ennakkovero ja YEL koko vuodelle, ei vain kesälle.

Toiminimi vai osakeyhtiö ruokarekalle?

Kesäkokeiluun riittää usein toiminimi. Kun auto ostetaan lainalla tai palkkaat kesätyöntekijöitä, osakeyhtiö rajaa henkilökohtaista vastuuta, vaikka pankki pyytää lainalle usein henkilötakauksen. Huomaa, että elintarvikeilmoitus on toimijakohtainen: jos vaihdat toiminimen osakeyhtiöksi, kotikunnan valvontaan tehdään ilmoitus toimijan vaihtumisesta. Vertailu euroina on artikkelissa toiminimi vai osakeyhtiö. Jos haaveilet kiinteästä paikasta, katso kahvilan perustaminen, ja jos leivot myytävät tuotteet itse, kotileipomon perustaminen.

Kirjoittaja

Matti Keränen

Kirjanpitäjä, Tauko kirjanpito

Tekee pienyritysten kirjanpitoa Taukossa ja kirjoittaa asioista, joita yrittäjät kysyvät meiltä useimmin. Pyrkii vastaamaan niin, ettei lukijan tarvitse tuntea yhtään kirjanpitotermiä.