Ravintola tilitoimisto: näin valitset kirjanpitäjän, joka osaa kassan, kaksi ALV-kantaa ja vuorotyön palkat
Ravintolalle sopiva tilitoimisto osaa purkaa kassajärjestelmän päiväraportin kahteen ALV-kantaan, täsmäyttää kortti-, lounasseteli- ja Wolt-tilitykset ja laskea vuorotyön palkat työehtosopimuksen lisineen. Ravintola on pienyrityksistä työläimpiä kirjattavia, joten väärä toimisto näkyy joko laskussa tai virheinä. Tässä mitä kysyä ennen sopimusta, missä ravintolan kirjanpito tavallisesti pettää ja mitä palvelu maksaa.
Lyhyesti
- Ravintolan tilitoimiston pitää osata kaksi ALV-kantaa samassa kuitissa: ruoka ja alkoholittomat juomat 13,5 %, alkoholi 25,5 % (1.1.2026 alkaen).
- Kysy ennen sopimusta, miten toimisto purkaa Z-raportin, täsmäyttää kortti-, lounasseteli- ja Wolt-tilitykset ja laskee TES-lisät. Epämääräinen vastaus on varoitusmerkki.
- Tositteelta laskuttava toimisto voi tulla ravintolalle kalliiksi, koska jokainen kassaraportti ja tilitys on oma rivinsä. Pyydä vuosihinta vilkkaimman kuukauden tositemäärällä.
- Taukossa ravintolan hinta on tositeportaan hinta, käteiskassa 19 €/kk ja palkanlaskenta 19 € palkansaajalta. Oman hintasi näet hintalaskurista.
Ravintola tilitoimisto valitaan kolmen asian perusteella: osaako kirjanpitäjä kassajärjestelmän raportit ja kaksi ALV-kantaa, hoitaako toimisto vuorotyön palkat työehtosopimuksen mukaan ja saatko kuukausittain myyntikatteen, jolla ravintolaa johdetaan. Hinta tulee vasta näiden jälkeen, mutta pyydä se aina vuositasolla. Oman hintasi näet hintalaskurista, ja nykyistä laskuasi voit verrata tilitoimiston kilpailutuksessa. Valmiin paikan voi myös ostaa, ks. myytävänä ravintola.
Mitä ravintolan kirjanpito vaatii tilitoimistolta?
Ravintolan kirjanpito vaatii tilitoimistolta neljää taitoa, joita tavallinen palveluyrityksen kirjanpito ei tarvitse: kassaraporttien purkua verokannoittain, maksutapojen täsmäytystä, varaston ja hävikin kirjaamista sekä vuorotyön palkanlaskentaa. Jokaisessa virhe toistuu joka päivä, joten se kasvaa nopeasti.
| Ravintolan erityispiirre | Mitä tilitoimisto tekee | Mitä tapahtuu, jos se tehdään väärin |
|---|---|---|
| Ruoka 13,5 % ja alkoholi 25,5 % | Kirjaa myynnin verokannoittain kassajärjestelmän raportista | ALV menee väärin joka kuukausi, ja korjaus tehdään takautuvasti |
| Z-raportti päivittäin | Käyttää päiväraporttia myynnin tositteena ja täsmäyttää kassan | Kassaerot jäävät selvittämättä, ja verotarkastuksessa myynti voidaan arvioida |
| Kortti, käteinen, lounassetelit, Wolt | Täsmäyttää jokaisen tilityksen myyntiin ja kirjaa palvelumaksut kuluiksi | Myynti kirjataan nettona, jolloin sekä ALV että kate ovat väärin |
| Raaka-aineet ja hävikki | Kirjaa varaston muutoksen ja auttaa seuraamaan myyntikatetta | Kate näkyy vasta tilinpäätöksessä, kun on myöhäistä reagoida |
| Vuorotyö ja TES | Laskee ilta- ja viikonloppulisät, tipit ja ravintoedun | Palkkavirheet, jälkimaksut ja tulorekisterin korjaukset |
Ravintolan kirjanpidon sisältö on käyty läpi tarkemmin artikkelissa ravintolan kirjanpito. Tämä sivu keskittyy siihen, miten valitset toimiston, joka hoitaa sen oikein. Lähialojen tarpeet ovat artikkeleissa baarin tilitoimisto ja pitopalvelun tilitoimisto. Koko HoReCa-alan luvut ja verokannat on koottu omalle sivulleen.
Mitä tilitoimistolta kannattaa kysyä ennen sopimusta?
Kysy jokaiselta ehdokkaalta samat kahdeksan kysymystä. Hyvä toimisto vastaa niihin konkreettisesti, euroina ja nimillä. Jos vastaus on yleinen lupaus alan osaamisesta, pyydä esimerkki.
- Miten purette kassajärjestelmämme päiväraportin? Tuleeko se kirjanpitoon automaattisesti vai käsin?
- Miten Wolt-, Foodora-, lounasseteli- ja korttitilitykset täsmäytetään myyntiin, ja kuuluuko se kuukausihintaan?
- Lasketaanko jokainen kassaraportti ja tilitys tositteeksi, ja mikä on hinta vilkkaimpana kuukautenamme?
- Kuka laskee palkat, ja tunteeko hän matkailu- ja ravintola-alan työehtosopimuksen lisät?
- Miten tipit ja henkilökunnan ateriat käsitellään palkanlaskennassa?
- Saanko myyntikatteen kuukausittain, ja miten varaston muutos arvioidaan ennen tilinpäätöstä?
- Kuka on nimetty kirjanpitäjäni, ja kuinka nopeasti hän vastaa, kun kassa ei täsmää?
- Mitä tilinpäätös ja inventaarion kirjaus maksavat, ja laskutetaanko neuvonta tunneittain?
Missä ravintolan kirjanpito tavallisesti menee pieleen?
Ravintolan kirjanpito menee pieleen yleensä samoissa neljässä kohdassa. Ne eivät näy kuukausiraportista heti, mutta tulevat esiin ALV-tarkastuksessa tai viimeistään tilinpäätöksessä.
- Verokantojen jako. Kassajärjestelmässä tuote on väärässä ALV-kannassa, esimerkiksi viinilasi ruokaannoksen kanssa 13,5 %:ssa. Muista päivittää kannat, kun ne muuttuvat, kuten 1.1.2026.
- Tilitys kirjataan myynniksi. Kuljetuspalvelun tilitys on myynti miinus palkkiot. Jos se kirjataan sellaisenaan, myynti ja ALV ovat liian pienet ja palkkioiden ALV-käsittely puuttuu.
- Kassaeroja ei selvitetä. Pieni ero joka päivä kertyy. Käteisalalla verotarkastaja vertaa katetta alan tasoon, ja selvittämätön ero heikentää kirjanpidon luotettavuutta.
- Kate nähdään liian myöhään. Ilman varaston arviota kuukausittainen tulos näyttää heiluvan sattumanvaraisesti, eikä raaka-ainekulujen nousua huomata ajoissa.
Kassan täsmäytyksestä kerrotaan tarkemmin artikkelissa käteismyynti ja kassakirjanpito ja kassajärjestelmän valinnasta artikkelissa pienyrityksen kassajärjestelmä.
Paljonko tilitoimisto maksaa ravintolalle?
Pienen yrityksen kirjanpito maksaa markkinalla mediaanina 75 €/kk toiminimelle ja 89 €/kk osakeyhtiölle noin kymmenellä tositteella. Ravintolalla tositteita on yleensä selvästi enemmän, ja palkat, kassan täsmäytys ja inventaario tulevat päälle. Siksi ravintolan todellinen hinta on usein moninkertainen mainoshintaan nähden.
| Esimerkki | Oletukset | Tauko, alv 0 % |
|---|---|---|
| Pieni kahvila-ravintola, toiminimi | 30–60 tositetta, ei palkkoja, käteistä | 89 € + kassa 19 € = 108 €/kk |
| Lounasravintola oy | 100–150 tositetta, 5 palkansaajaa, käteistä | 169 € + palkat 95 € + kassa 19 € = 283 €/kk |
| Ravintola oy, iltakeittiö | 150–250 tositetta, 8 palkansaajaa, käteistä | 239 € + palkat 152 € + kassa 19 € = 410 €/kk |
Perinteisen tilitoimiston hinnat samoille esimerkeille näet sivulta ravintolan kirjanpidon hinta. Markkinan hintataso kaikille yrityksille on koottu sivulle tilitoimiston hinnat 2026.
Tarvitseeko ravintola alaan erikoistuneen tilitoimiston?
Ei välttämättä erikoistunutta toimistoa, mutta kirjanpitäjän, joka on hoitanut ravintoloita ennen. Kysy, montako ravintola-asiakasta nimetyllä kirjanpitäjälläsi on ja mitä kassajärjestelmiä hän on käyttänyt. Toimiston koko ei kerro sitä, kuka sinun kirjanpitosi oikeasti tekee.
Sijainnilla ei ole merkitystä. Kassaraportit, tilitykset ja kuitit siirtyvät sähköisesti, ja tapaamiset hoituvat videolla. Ravintoloitsijalle tärkeämpää on, että kirjanpitäjä vastaa samana päivänä, kun kassa ei täsmää tai työntekijän palkka on väärin. Jos olet vasta aloittamassa, lue ravintolan perustaminen ja ravintola: toiminimi vai osakeyhtiö.
Milloin ravintolan kannattaa vaihtaa tilitoimistoa?
Vaihda, jos kuukauden luvut tulevat yli kuukauden viiveellä, kassaeroja ei koskaan selvitetä tai lasku nousee jokaisen vilkkaan kuukauden jälkeen ilman, että palvelu muuttuu. Paras vaihtohetki on tilikauden vaihde, mutta vaihto onnistuu myös kesken vuoden. Vaiheet ovat sivulla tilitoimiston vaihtaminen.
Usein kysytyt
Mitä ravintolan tilitoimistolta pitää kysyä?+
Miten kassajärjestelmän päiväraportti puretaan, miten Wolt-, lounasseteli- ja korttitilitykset täsmäytetään, kuka laskee TES-palkat, saatko myyntikatteen kuukausittain ja mikä on vuosihinta vilkkaimman kuukauden tositemäärällä.
Paljonko ravintolan kirjanpito maksaa?+
Riippuu tositteista, palkansaajista ja käteisestä. Taukossa esimerkiksi viiden palkansaajan lounasravintola oy maksaa noin 283 €/kk (alv 0 %). Tilinpäätös ja veroilmoitus laskutetaan erikseen.
Mikä on ravintolan ALV 2026?+
Ruoka ja alkoholittomat juomat ovat 13,5 % sekä paikan päällä että mukaan otettuna 1.1.2026 alkaen. Alkoholi on 25,5 % myös ruoan kanssa.
Miten Wolt-tilitys kirjataan?+
Myynniksi kirjataan bruttomyynti, ja kuljetuspalvelun palkkio kirjataan kuluksi. Pelkän tilityssumman kirjaaminen pienentää myyntiä ja ALV:tä virheellisesti.
Onko tipit palkkaa?+
Työntekijöille maksetut korttitipit ovat palkkaa, ja ne käsitellään palkanlaskennassa ja tulorekisteri-ilmoituksessa.
Pitääkö ravintolan tilitoimiston olla samassa kaupungissa?+
Ei. Kassaraportit ja tilitykset siirtyvät sähköisesti. Tärkeämpää on kirjanpitäjän ravintolakokemus ja nopea vastaus.
Tekee pienyritysten kirjanpitoa Taukossa ja kirjoittaa asioista, joita yrittäjät kysyvät meiltä useimmin. Pyrkii vastaamaan niin, ettei lukijan tarvitse tuntea yhtään kirjanpitotermiä.
Lue seuraavaksi
Ravintolan kirjanpito 2026: ALV 13,5 ja 25,5 samassa kuitissa, kassajärjestelmä, kate, hävikki, palkat ja tipit
Ravintolan kirjanpito rakentuu kassajärjestelmän päiväraportin ympärille: myynti kirjataan verokannoittain (ruoka 13,5 %, alkoholi 25,5 % vuonna 2026), maksutavat täsmäytetään erikseen ja myyntikatetta seurataan kuukausittain. Ravintola on pienyritysten kirjanpidon vaativimpia: kaksi verokantaa samassa kuitissa, satoja tapahtumia päivässä, käteinen ja kortti, lounassetelit ja sovellukset, varasto ja hävikki, TES ja tipit. Tässä ALV ruoasta ja alkoholista, kassajärjestelmän raportit kirjanpitoon, kahvilan ja pizzerian esimerkkilaskelma, myyntikatteen seuranta, ravintolan tarkastukset ja Woltin ja lounassetelien tilitykset.
Kassakirjanpito: mitä laki vaatii käteismyynnistä, miten kassakirja pidetään ja miten kassa täsmäytetään päivittäin
Kassakirjanpito tarkoittaa käteisellä tapahtuvan myynnin ja kassan rahaliikkeiden kirjaamista päivittäin joko kassakirjaan tai kassajärjestelmän päiväraporttiin, koska kirjanpitolaki vaatii käteismaksujen kirjaamista päiväkohtaisesti. Käteistä käsittelevä yritys on myös verotarkastuksen erityistapaus. Tässä kassakirjan malli, kuitintarjoamisvelvollisuus, päivittäinen täsmäytys, kassajärjestelmän raportit kirjanpitoon, kassapäätteen vuokraus ja leasing sekä se, mitä tarkastaja katsoo, kun kate poikkeaa alan tasosta.
Ravintolan perustaminen 2026: liiketila, anniskelulupa, omavalvonta ja ensimmäisen työntekijän hinta
Ravintolassa raha sitoutuu tilaan ja ihmisiin ennen kuin ensimmäinen annos on myyty. Tässä ravintolan perustaminen siinä järjestyksessä, jossa asiat kannattaa hoitaa: sopiiko liiketila ravintolaksi, mitkä luvat ja ilmoitukset tarvitaan vuonna 2026, paljonko työntekijä maksaa TES-lisineen ja mihin rahat yleensä vuotavat ensimmäisenä vuonna.