Leipomon kirjanpidon hinta 2026: kotileipomo, leipomo-kahvila ja tukkuleipomo

Leivonnaiset, kakut ja leipä ovat elintarvikkeita, joiden ALV on 13,5 % vuonna 2026. Sama kanta koskee kahvilan myymää kahvia ja ruokaa myös mukaan otettuna. Yleinen 25,5 % koskee esimerkiksi leivontakursseja, myytäviä astioita ja lahjapakkausten tavaraosia, joten kassan pitää erotella verokannat.

ALV-rekisteröinti on pakollinen, kun myynti ylittää 20 000 euroa kalenterivuodessa. Kotileipurille rekisteröitymättömyys voi olla edullisempaa, mutta kalliin uunin ALV palautuu vain rekisteröityneelle. Laskelma täytekakun katteesta on artikkelissa kotileipomon perustaminen.

Raaka-aineet ovat leipomon suurin muuttuva kulu, ja myyntikate kertoo, onko hinnoittelu kohdallaan ja hävikki hallinnassa. Sen seuraaminen kuukausittain edellyttää, että raaka-aineostot kohdistetaan oikein ja varaston muutos huomioidaan. Tilikauden lopussa raaka-aineet ja valmiit tuotteet inventoidaan.

Kassa on toinen. Kuitti on tarjottava jokaisesta myynnistä, kun liikevaihto ylittää 10 000 euroa vuodessa, ja kassajärjestelmän päiväraportti puretaan verokannoittain ja maksutavoittain. Jos henkilökunta syö leipomossa, ateriat ovat ravintoetu, jonka verotusarvo on 8,80 euroa ateriaa kohden vuonna 2026.

Kahvila ja käteinen. Kahvilassa tapahtumia on paljon, ja käteiskassa tuo kassakirjan ja kassaerot: Taukossa käteiskassa on 19 €/kk. Leipomo-kahvilan tositemäärä on helposti yli 100 kuukaudessa, kun mukana ovat kassaraportit, korttitilitykset, raaka-ainetoimitukset ja Wolt-tilitykset.

Palkat ovat toinen. Leipomossa työtä tehdään usein aamuyöstä, ja palkoissa on työehtosopimuksen lisät. Taukossa palkanlaskenta on 19 € palkansaajalta kuukaudessa. Tukkuleipomossa käteistä ei yleensä ole, mutta myyntilaskuja, reklamaatioita ja hyvityksiä tulee kaupoilta säännöllisesti.

Leipomo ei tarvitse lupaa, mutta elintarvikehuoneistosta tehdään ilmoitus kunnan elintarvikevalvontaan viimeistään neljä viikkoa ennen toiminnan aloittamista. Sama koskee kotikeittiötä, kun leivot myyntiin yrityksenä. Käsittelymaksu on kunnan taksan mukainen, esimerkiksi Helsingissä 200 euroa ja Tampereen seudulla 160 euroa vuonna 2026.

Ilmoitusmaksu on kirjanpidossa tavallinen kulu. Kahvilan aloituskulut ja laitteiden poistot on käyty läpi artikkelissa kahvilan perustaminen.

Pienyrityksen juokseva kirjanpito maksaa perinteisessä tilitoimistossa tavallisesti 60–120 € kuukaudessa toiminimelle ja 80–170 € osakeyhtiölle. Lisätyö laskutetaan tuntihinnalla, joka on tavallisesti 60–90 €.

Kun kävimme läpi 18 tilitoimiston ja verkkopalvelun julkiset hinnastot, kuukausihinnan mediaani oli 10 tositteen kuukausilla toiminimellä 75 € ja osakeyhtiöllä 89 €, ja erikseen laskutettu tilinpäätös ja veroilmoitus maksoivat mediaanina 220 € ja 323 € vuodessa (alv 0 %). Leipomolla erillisiä rivejä tulevat tavallisesti kassan täsmäytyksestä, palkoista ja inventaariosta. Taukossa kassaraporttien purku verokannoittain ja maksutapojen täsmäytys kuuluvat kuukausihintaan.