Leipomo tilitoimisto: kirjanpitäjä kotileipomolle, leipomo-kahvilalle ja kauppoihin myyvälle leipomolle
Leipomolle sopiva tilitoimisto näyttää raaka-ainekatteen kuukausittain, osaa 13,5 %:n ja 25,5 %:n kannat ja hoitaa aamuvuorojen palkat. Mitä tilitoimistolta pitää vaatia, riippuu leipomon tyypistä: kotileipomo tarvitsee lähinnä neuvoja ALV-rajasta, leipomo-kahvila kassan ja palkkojen hallintaa ja kauppoihin myyvä leipomo laskutuksen, hyvitysten ja varaston seurantaa. Tässä kunkin tarpeet, kysymykset tilitoimistolle ja hinnat.
Lyhyesti
- Leipomon tilitoimisto valitaan leipomon tyypin mukaan: kotileipomo, leipomo-kahvila ja tukkuleipomo tarvitsevat kirjanpitäjältä eri asioita.
- Leivonnaiset, leipä ja kakut ovat ALV 13,5 % myös mukaan otettuina. Leivontakurssit, astiat ja muut tavarat ovat 25,5 %.
- Hyvä kirjanpitäjä näyttää raaka-ainekatteen kuukausittain, ei vasta tilinpäätöksessä. Se edellyttää, että varaston muutos huomioidaan.
- Taukossa leipomon kirjanpito on toiminimelle alkaen 69 €/kk ja osakeyhtiölle alkaen 89 €/kk (alv 0 %), palkanlaskenta 19 € palkansaajalta. Oman hintasi näet hintalaskurista.
Leipomo tilitoimisto kannattaa valita sen perusteella, osaako toimisto näyttää, paljonko leivästä, pullasta ja kakusta jää katetta raaka-aineiden ja palkkojen jälkeen. Leipomossa marginaalit ovat pieniä ja raaka-aineiden hinnat vaihtelevat, joten kirjanpito, joka kertoo tuloksen vasta keväällä tilinpäätöksessä, on liian myöhässä hinnoittelupäätöksiin. Oman hintasi näet hintalaskurista, ja nykyisen laskusi vertailun saat kilpailutuksesta.
Mitä leipomon kirjanpito vaatii tilitoimistolta?
Leipomon kirjanpito vaatii tilitoimistolta raaka-aineostojen ja varaston seurantaa, oikeat ALV-kannat kassaan ja laskuille sekä palkanlaskentaa, jossa on aamu- ja yötyön lisiä. Painopiste riippuu siitä, myykö leipomo kuluttajille omassa myymälässä vai kaupoille ja kahviloille laskulla.
| Leipomon tyyppi | Kirjanpidon painopiste | Mitä tilitoimistolta odotat |
|---|---|---|
| Kotileipomo, toiminimi | Myynti tilauksina, vähän tositteita, ALV-raja lähellä | Laskee, kannattaako ALV-rekisteröinti ennen uunin ostoa |
| Leipomo-kahvila | Kassa joka päivä, kaksi verokantaa, palkat | Kirjaa päiväraportit verokannoittain ja täsmäyttää kassan |
| Tukkuleipomo kaupoille | Myyntilaskut, reklamaatiot ja hyvitykset, varasto | Seuraa myyntisaamisia ja kirjaa hyvitykset oikealle kuukaudelle |
| Kaikki | Raaka-aineet suurin muuttuva kulu | Näyttää myyntikatteen kuukausittain varaston muutos huomioiden |
Elintarvikehuoneistosta tehdään ilmoitus kunnan elintarvikevalvontaan viimeistään neljä viikkoa ennen toiminnan aloittamista, myös kotikeittiössä, kun leivot myyntiin yrityksenä. Kotileipomon vaiheet ja verotus ovat artikkelissa kotileipomon perustaminen.
Mitä kysyä tilitoimistolta ennen sopimusta?
- Saanko myyntikatteen kuukausittain, ja miten raaka-ainevaraston muutos huomioidaan kesken vuoden?
- Lasketaanko kassan päiväraportit ja Wolt- tai Foodora-tilitykset erikseen hinnoiteltaviksi tositteiksi?
- Tarkistatteko kassajärjestelmän ja laskupohjan verokannat: leivonnaiset 13,5 %, kurssit ja tavarat 25,5 %?
- Kuuluuko palkanlaskenta aamu- ja yötyön lisineen hintaan, vai onko jokainen laskelma erillinen rivi?
- Miten kauppojen reklamaatiot ja hyvityslaskut kirjataan, ja kuka seuraa maksamattomia laskuja?
- Neuvotteko, kannattaako uusi uuni ostaa, liisata vai rahoittaa lainalla?
- Kuuluuko neuvonta hintaan, vai laskutetaanko puhelut tuntityönä?
Miksi raaka-ainekate pitää nähdä joka kuukausi?
Raaka-ainekate pitää nähdä joka kuukausi, koska leipomo ostaa jauhot, voin ja sokerin isoina erinä eikä joka päivä. Jos kirjanpito kirjaa ostot kuluksi ostopäivänä eikä huomioi varastoa, kuukauden tulos heiluu ostorytmin mukaan eikä kerro, kannattaako tuote.
Inventaarion tekemisestä on oma artikkeli inventaario. Kahvilan ja leipomo-kahvilan hinnoittelusta kerrotaan artikkelissa kahvilan perustaminen.
Kotileipomo: milloin tilitoimisto kannattaa?
Kotileipomo ei välttämättä tarvitse tilitoimistoa heti. Toiminimi saa pitää yhdenkertaista kirjanpitoa, ja muutaman tilauksen viikossa voi kirjata itse. Tilitoimisto alkaa kannattaa, kun myynti lähestyy 20 000 euron ALV-rajaa tai kun hankit kalliita laitteita, koska silloin pitää päättää rekisteröitymisestä ja laitteiden kirjaamisesta.
- ALV-raja. Rekisteröinti on pakollinen, kun myynti ylittää 20 000 euroa kalenterivuodessa, ja ALV maksetaan siitä myynnistä alkaen, jolla raja ylittyy. Rajasta tarkemmin artikkelissa ALV-alaraja.
- Uuni ja koneet. Enintään 1 200 euron laitteen voi vähentää kerralla, kun pienhankintoja on vuodessa yhteensä enintään 3 600 euroa. Kalliimmat poistetaan enintään 25 % vuodessa menojäännöksestä.
- Rekisteröinnin ajoitus. Kalliin uunin ALV palautuu vain rekisteröityneelle, joten rekisteröityminen ennen hankintaa voi kannattaa, vaikka myynti olisi vielä rajan alla.
Paljonko tilitoimisto maksaa leipomolle?
Perinteisessä tilitoimistossa pienen yrityksen kirjanpito maksaa tavallisesti 60–120 € kuukaudessa toiminimelle ja 80–170 € osakeyhtiölle, ja palkkalaskelma 15–25 € palkansaajalta. Leipomolla hinta nousee kassan, palkkojen ja inventaarion myötä.
| Leipomo | Oletukset | Tauko, alv 0 % |
|---|---|---|
| Kotileipomo, toiminimi | Alle 30 tositetta kuussa, ei palkansaajia | Kirjanpito 69 €/kk |
| Leipomo-kahvila oy, 5 työntekijää | 60–100 tositetta, 5 palkansaajaa | 129 € + palkat 95 € = 224 €/kk |
| Tukkuleipomo oy, 8 työntekijää | 100–150 tositetta, 8 palkansaajaa | 169 € + palkat 152 € = 321 €/kk |
Esimerkkihinnat käteiskassan kanssa ovat sivulla leipomon kirjanpidon hinta. Jos leipomossasi on kahvila, katso myös kahvila tilitoimisto -sivun kysymykset kassasta.
Missä leipomon kirjanpito tavallisesti menee pieleen?
- Hävikki jää näkymättä. Myymättä jääneet tuotteet nostavat todellista raaka-ainekulua. Jos hävikkiä ei seurata, kate näyttää paremmalta kuin se on.
- Henkilökunnan ateriat unohtuvat. Jos työntekijät syövät leipomossa, ateriat ovat ravintoetu, jonka verotusarvo on 8,80 euroa ateriaa kohden vuonna 2026.
- Hyvitykset väärälle kuukaudelle. Kaupan reklamaatio kirjataan hyvityslaskulla sille kuukaudelle, jolla hyvitys annetaan. Lisää artikkelissa hyvityslasku.
- Kurssit 13,5 %:n kannassa. Leivontakurssi on palvelu, jonka ALV on 25,5 %, vaikka kurssilla syötäisiin leivonnaisia.
Usein kysytyt
Tarvitseeko leipomo tilitoimiston?+
Laki ei vaadi. Kotileipomo voi pitää kirjanpidon itse, mutta kun kassaa, palkkoja ja kauppojen laskuja on paljon, ulkoistaminen säästää aikaa ja vähentää virheitä.
Paljonko leipomon kirjanpito maksaa?+
Perinteisessä toimistossa tavallisesti 60–120 € kuukaudessa toiminimelle ja 80–170 € osakeyhtiölle, palkat erikseen. Taukossa toiminimi alkaen 69 €/kk ja osakeyhtiö alkaen 89 €/kk (alv 0 %), palkanlaskenta 19 € palkansaajalta.
Mikä on leivonnaisten ALV 2026?+
13,5 %, myös mukaan otettuna. Leivontakurssit, astiat ja muut tavarat ovat 25,5 %.
Pitääkö kotileipomon rekisteröityä ALV-velvolliseksi?+
Vain, jos myynti ylittää 20 000 euroa kalenterivuodessa. Sen alle rekisteröinti on vapaaehtoinen, mutta se voi kannattaa ennen kalliin uunin ostoa.
Miten uuni kirjataan kirjanpitoon?+
Yli 1 200 euron (alv 0 %) uuni poistetaan menojäännöspoistona, enintään 25 % vuodessa. Halvemmat laitteet voi vähentää kerralla, kun pienhankintoja on yhteensä enintään 3 600 euroa vuodessa.
Tarvitseeko leipomo luvan?+
Lupaa ei tarvita, mutta elintarvikehuoneistosta tehdään ilmoitus kunnan elintarvikevalvontaan viimeistään neljä viikkoa ennen toiminnan aloittamista.
Tekee pienyritysten kirjanpitoa Taukossa ja kirjoittaa asioista, joita yrittäjät kysyvät meiltä useimmin. Pyrkii vastaamaan niin, ettei lukijan tarvitse tuntea yhtään kirjanpitotermiä.
Lue seuraavaksi
Kotileipomon perustaminen 2026: milloin kotikeittiö riittää, pakkausmerkinnät ja verotus
Pullaa ja kakkuja saa myydä kotoa, mutta raja harrastuksen ja ilmoitusta vaativan elintarvikeyrityksen välillä on tarkempi kuin moni luulee. Tässä Ruokaviraston rajat vuodelle 2026, mitä kotikeittiöltä vaaditaan, mitä pakkaukseen merkitään ja miten kakkujen myynti verotetaan.
Kahvila tilitoimisto: kirjanpitäjä pienelle kahvilalle, jossa on kassa, käteistä ja hiljainen talvi
Pienelle kahvilalle sopiva tilitoimisto hinnoittelee niin, ettei jokainen kassapäivä ole maksullinen tosite, osaa 13,5 prosentin ALV:n ja kassan täsmäytyksen ja ymmärtää, että kesällä myydään ja talvella maksetaan vuokraa. Kahvila on usein yhden tai kahden hengen yritys, joten kirjanpitäjän pitää olla myös neuvoja. Tässä mitä kahvilan kirjanpito vaatii, mitä tilitoimistolta kysyä ja mitä palvelu maksaa.
Työmaapäiväkirja: pohja, mitä siihen kirjataan ja miksi se maksaa itsensä takaisin
Työmaapäiväkirja on rakennustyömaan päivittäinen muistio, johon kirjataan sää, työmaalla olleet henkilöt, tehdyt työvaiheet, toimitukset, tarkastukset sekä poikkeamat, lisätyöt ja viivästykset. Sitä pitää yleensä urakoitsijan vastaava työnjohtaja tai työmaapäällikkö, ja velvollisuus tulee tavallisesti urakkasopimuksesta. Päiväkirja on urakoitsijan tärkein todiste, kun lisätyöstä, viivästyksestä tai virheestä tulee erimielisyyttä. Alla on kopioitava pohja, täytetty esimerkkipäivä ja ohje siitä, mitä kirjaukset tarkoittavat laskutukselle.